古代的农产品地理标志,你的家乡现在还有吗

 行业动态     |      2019-12-31 22:37

从古至今诞生许多大厨,他们厨艺高超精于烹饪,善于煎、煮、烤、调从而获得君主的专宠。甚至权势熏天,直接参与宫廷政变,比如齐国易子而食的易牙饿死齐桓公,吴国公子光拜太和公学会烤鱼技术,鱼腹藏剑刺王僚,真乃成也厨师,败也厨师。今天要说一个厨师,他是一个奴隶,在烹饪中悟出治国之道,辅佐君主开国,从而成为千古名相!

相信大家已经知道我要说谁!他就是人称伊尹的阿衡大厨。阿衡出生在有莘国(今山东曹县)的一个厨师世家,从小耳濡目染,练得一手好手艺,善于火候的掌握与五味调和之法,天上飞禽,地上走兽都能做出无与伦比的味道!有莘国君聘请他为宫廷御用厨师,可惜这位国君无雄心壮志,不识手中宝,阿衡在他手里就是头大腰圆的泛泛之辈。

有莘国南边的商国君主商汤,听说有如此高超手艺的厨师,就直咽口水,不行必须得到阿衡!于是商汤灵机一动想到和有莘国联姻,指名道姓的请求把阿衡也打包带来。不识宝的有莘君主心想不就一奴隶嘛,留着也浪费粮食,同意跟着有莘国的公主嫁过去。

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阿衡随身背着祖传大陶锅,手里提着砧板嫁入商国,此时还不忘本职,敬业精神可嘉!第二天,商汤迫不及待的走进后厨,看看阿衡怎样烹饪,恨不得马上尝尝他的手艺。

“能啊!可惜你国家太小,不具备食材,巧厨难为无米之炊啊!你如果当天子要什么都会有的。”

商汤急出一头汗!好厉害的厨师,他居然知晓我的雄心壮志!颠覆夏国做天子不就是我梦寐以求的吗?

阿衡心想,你虽然缺少食材,但是我可以吹给你听,滔滔不绝地讲起厨艺之道。他说,食材大致分为三种,水里的鱼鳖腥臭之物;食肉动物,比如鹰雕虎熊臊臭之物;食草动物,比如牛羊膻臭之物。气味不好不要担心,我掌握他们的本质,一样能使味道变好!

最关键的是对火候的把握,各种食材对火候的要求不一样,时而大火,时而文火就能去掉食材中的腥臊膻异味,注意火候一定要适和。

最后一步就是调味,五味的运用,就是酸甜苦辣咸,先放后放,放多放少都有一定的规定,锅中味道的变化微妙的很,不可意会不可言传,即将升华为一锅美味。

听完阿衡大谈厨艺之道,商汤若有所思,突然恍然大悟,这个厨师不一般呀!食材腥臊膻代表着各种各样的国民与参差不齐的素质!而君主要做的是怎样治理他们。

烹饪最根本的在于水,水代表着最根本的治理之道,仁和法之道。烹饪食材火候要合适,时而猛烈时而微弱代表因地制宜的治理国家,比如对待犯罪活动要严打,对待国民要温顺不瞎折腾,主要是税收和徭役不沉重,对于国民之小错误善于引导。各种各样的国民才能各有所得,最后达到国富民强!

其实和老子的治大国如烹小鲜一个道理,煎鱼时火候一定要适中不然糊了,还不能翻来翻去,不然就散架了,治国亦如此!因地制宜,不瞎折腾。

阿衡说完五味调和之道后,继续激励商汤,咱可不能拘泥于这百里之地啊!这样啥也吃不到。猩猩的嘴唇,獾的脚掌,大象的长鼻子,牦牛的尾巴,这都是上等食材,比羊鸡狗高级多了!

阿衡此论一出,说明当时中原大地温暖潮湿,可能存在猩猩(不排除猿一类)、大象等动物!也说明贸易的兴盛,牦牛来自青藏高原,大象来自西南,他们都与中原有贸易的往来。

阿衡接下来描绘一幅天下农产品地理标志。水中的产品,有洞庭湖的樽鱼,东海的鱼苗,广东的六足鳖。

菜中极品有祁连山的蔬菜、南海的嘉树叶、雍州的油菜、洞庭湖一带产的芹菜、太湖一带产的韭菜花。

调味品有蜀国(今四川)产的姜和桂皮、越骆国(今广西云南越南一带)的蘑菇、南海的金枪鱼酱、大夏(夏朝)的盐。

伊尹唾沫横飞,谈论半天,事实上他谈得远比这个多,有好多山海经中记载的地理与食材,在这里不一一陈述,我也不知道他们在哪?大概就是北到内蒙,南到南海越南一带,东到东海,西到青藏高原、敦煌的物产。从这里面是不是能感慨,远古时代存在兴盛的贸易,以物换物或金钱交易,各取所需!

谈完天下农产品地理标志后,伊尹突然话锋一转对商汤说:“嘿,天下物产丰富,你就是吃不到,馋不馋!”商汤略显尴尬,谈论半天最后却奚落我,问伊尹怎么办!

伊尹激励着商汤,告诉他,想做一个真正吃货,必须先当天子。想当天子必须懂得行仁义之道,这个只能靠你自己努力,当天子后就能吃到各种各样的美味。所以,圣人审察近的就可以了解远方,自己具备了仁义之道就可以教化别人。其实就这么简单的道理。

伊尹不仅是个大厨,还是个有思想的智者。从烹饪三臭的水入手讲解,经过五味调和、火候的掌控层层递进,从而完成整个烹饪过程。其中所蕴含的治国之道,跃然而出,行云流水一气呵成,使商汤若有所悟。高档手表而后讲解天下物产,不仅能让咱们了解远古美味,更大的作用是激励商汤夺取天下的雄心!

然而二十年后,商汤在伊尹的辅佐下,终于打败夏朝,建立商朝,从而成全了天下第一相的美名。诠释不是奴隶的名相不是好厨师!