谁说山西只有面条,这些美味的山西特色美食,

 行业动态     |      2020-01-09 13:07

近年来,晋商大院可谓声名远播,从省城太原一路南下,榆次常家庄园,太谷三多堂,祁县乔家大院、渠家大院,平遥古城,祁县古城,灵石王家大院都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。

其实晋中这片人杰地灵的土地上,闪耀着魅力的不仅仅是这些宏伟的大院,还有民间的众多风味美食。你知道吗?谁说山西只有面条,这些美味的山西特色美食,外地人看了都流口水!

芝麻饼:其冷热皆可食用。热食香酥味美、口感筋道,放冷后可作干粮,既便于携带,还能长期保存。其需要将面粉用高档手表温水和好,发酵透,将酵面和生面按四比一的比例揉合,揉合时加入适量的碱,把面团分成小块,擀成薄饼,包入酥油为馅,再撒上芝麻,然后放入吊炉中烤制,烤熟即成。

平遥牛肉:这是山西省平遥县特产,也是中国国家地理标志产品。平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。

清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品。

灌肠:这个为晋中平川独特的风味小吃,榆次大乘寺街范家从清代至全区解放前有范庆林、范臭小、范二毛、范玉亭四代祖传经营猪血灌肠。1980年后,又有新集街李书德的灌肠最佳。

其制作方法是用精细荞面和新鲜猪血经过多次的掺水搅拌成糊状,然后再舀入小瓷碟内蒸熟、放凉,形状成圆片,颜色如虾酱。冷食时在碗内用刀割成菱形小块或条状,调入蒜泥、醋、香油凉拌。其味道酸辣咸香,清凉利口,沁人心脾。

过油肉:这个是选用上等精肉,切成薄片,外面薄薄蘸一层鸡蛋勾成的芡,在油里氽一下,捞出来,煸炒,随便哪家饭馆都会做,做出来的味道也相广州至臻钟表公司差无几。虽则名字让人疑心,味道却是香而不腻,值得一试。

这种饼具有糕点的特点,香甜可口。太谷饼大小与月饼相似,面上有脱皮白芝麻,呈浅黄色。质量最好的太谷饼是县城内“文成堂”、“锦生会”两个店铺烤制的。

上党腊驴肉:俗话说“天上龙肉,地下驴肉”,上党腊驴肉蛋白含量高,脂肪含量低,对于脾胃虚弱有极好的滋补保养作用。长治南街黄家的腊驴肉起源于清光绪年间,制作工艺独特,肉质鲜嫩细腻,味美可口,是上党腊驴肉中的代表。

一说到长治最有特色的就不得不说上党的腊驴肉,有句话说得好,那真是天上龙肉地上驴肉,这真是一点也不假,尤其是在你吃过之后。

腊驴肉是上党有名的传统小吃,其肉质肥而不腻,上党腊驴肉指砂锅腊驴肉,因为在腊月创作而得名腊驴肉。

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