成都便利店成白领新食堂,饭团、沙拉日均销售上万份

 行业动态     |      2020-08-12 00:42

  “我现在已经不自己做饭了,一日三餐基本都在便利店解决。”8月15日,在成都春熙路附近工作的刘琦说她已然把便利店当作自己的“食堂”了。像刘琦这样的消费者不在少数。

  8月8日,记者从成都市餐饮同业协会了解到,据不完全统计,目前成都便利店日均销售三明治、饭团及沙拉上万份。

  品种多口味全便捷实惠受欢迎

  连日来,记者走访多家便利店发现,冷藏专柜里贮藏有饭团、三明治、清粥、沙拉以及加热便当等等。以饭团为例,有奥尔良鸡肉、烤牛肉、金枪鱼、蛋堡牛肉等10余款口味。

  “我们每天生产2000多个饭团,当天产,当天销,有效保障了食材新鲜度和口感。”8月3日,成都妙仕康食品有限公司相关负责人向记者介绍说,饭团上午生产,下午就运到wowo便利店各个网点,全程冷链,贮藏条件0―4摄氏度,保质期是36个小时。“更受欢迎的就是奥尔良鸡肉口味,每天能卖800个左右。”

  记者注意到,在现有便利店内,沙拉的保质期 短,只有24小时,据便利店店员解释,这是因为蔬菜、水果的保质期较短。而全家便利店内的沙拉品种则 为丰富。据成都瑞龙达食品有限公司相关负责人介绍,目前公司共推出了几十款沙拉产品,售价在10元左右,比较实惠,主要供应成都市区内的全时、全家、伊藤洋华堂、9010、星巴克等。

  “我们的沙拉是根据总部研发的营养配方制定的,同时也会根据终端市场的反馈进行调整。”该公司负责人表示,由于沙拉比较受年轻女性的欢迎,后期还会不断增加产量。

  竞争大利润薄饮食安全难保障

  据此前中国连锁经营协会发布的《2017中国城市便利店指数》显示,在连锁品牌化的便利店数量、便利店数量的增速、24小时便利店的比例及政策支持力度等方面,成都与长沙、深圳、太原、东莞名列全国前五位。同时,中国便利店行业继续保持两位数的快速发展。但是,说便利店的快餐成为白领人群的主要选择还为时过早。

  其中,高租金是让不少店家头痛的主要原因。一位便利店的店长表示,以春熙路为例,租金高,但人均收入、消费能力都不及其他一线城市。此外,快餐的利润微薄,甚至也有些赔钱赚吆喝。对此,业内人士分析称,现在便利店基本处于烧钱阶段。同时,快餐的销售额占便利店销售额的比重并不高,距离预期的销售目标还有很大差距。

  另一方面,在白领聚集的写字楼附近,各式各样的外卖餐饮聚集,与其他提供早、午饭的商户激烈竞争,如何体现出自身特色,博得白领们的青睐,成为当前便利店迫在眉睫亟待解决的问题。

  “长期在便利店用餐,也存在健康隐患。”四川省营养学会常务理事、副秘书长梁爱华告诉记者,一些便利店出售的盒饭,在加工、运输和储存方面,缺乏必要的监督,操作上是否严格按照卫生标准执行难以保证。同时,一般便利店只有三四个简单配菜,比较单调,长期吃容易造成营养失衡。而很多盒饭重油重盐,不利于健康。对此,梁爱华建议,便利店里的食物更好只用来应急,不能长期吃。